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餐饮企业转型需要考虑哪些实际问题?
发布时间:2021-6-3 16:06:34  访问次数:12  作者:太阳诚集团0638cc

 在稳定的经济形势下,餐饮行业的生态却亟待重塑,传统与新潮店还各有自己需要面对和解决的问题。那么,在转型升级的新餐饮时代,餐饮企业需要注意哪些实际问题呢?餐饮店设计装修咨询热线:13067704082(微信同号)

1.消费人群的认知

不管在哪个时期,餐饮业都属于服务行业,消费者是餐饮企业的“衣食父母”,因此餐饮企业应时刻关注大众消费人群,以满足大众消费需求为主要认知。

首先,现阶段我国的人均收入水平正在不断提高,对于饮食消费的意识和需求也在不断升级,外出就餐的概率大大增加。面对数量日渐增加的消费群体,各种差异化的个人要求和饮食偏好也会越来越多,餐饮企业要保证为他们提供更加贴心的服务。

其次,年轻消费者逐渐占据市场,成为餐饮市场的主要突破点。抓住年轻人的心就等于赢得了市场份额。21世纪,“80后”、“90后”作为新市场的生力军,不仅具有全新的消费观念,还具有超强的消费能力,这两个特点也是餐饮企业占领市场最需要的武器。对于年轻的消费者群体,投其所好是最好的营销方式,利用年轻人追捧的潮流元素吸引年轻消费者。

2.外卖渠道的扩张

我国的外卖市场从2011年开始发展至今一直保持着持续增长的态势。“80后”“90后”成为主要的餐饮消费者群体,由于工作的需要、烹饪技能的缺乏等原因,他们对外卖的需求持续增加。自2018年开始,外卖品类的品牌化趋势越发明显,逐渐发展为行业壁垒,这也就意味着外卖市场开始朝着连锁、精细化的运营变革。需要强调的是,在我看来,对于传统餐饮企业门店而言,外卖更适合作为渠道销售的延伸,但单纯经营外卖很难打造出真正意义上具有影响力的品牌。

3.强调用户体验

新时代打造新市场,作为市场的主体,消费者是一切餐饮行为的中心。只有服务好消费者,餐饮企业才能在餐饮市场上长久立足。因此,消费者的消费体验和服务将成为关键,并且这两个方面在未来也会有巨大的发展空间。人们用餐的时候不再满足于简单的饱腹,还应该包括用餐体验和情感消费。

4.科技结合转型

科技的不断普及和发展将会推动餐饮行业的数字化转型。互联网的飞速发展带动了科技的普及,将消费者和餐饮行业的通路逐渐打开,同时,也为餐饮企业提供了有力的管理工具。因此,数字化转型成为餐饮企业发展过程中的必然方向。大数据的流行、物联网的逐步兴起也成为餐饮企业发展过程中的主力因素。这些新兴的科技力量有助于企业更进一步提高管理水平,比如星巴克就通过大数据为新店进行选址;味多美利用口碑大数据进行精准营销;木屋烧烤借助大数据实现了对信息化系统的完美打造,帮助其成功创建高效运营的连锁体系……

大浪淘沙,新时代的餐饮行业会直接进入残酷的“淘汰赛”。如何在竞争激烈的赛场中冲出重围,开拓属于自己的餐饮之路,是每一位餐饮人必须考虑的事情。那些善于转型和升级的餐饮品牌一定会走得更稳、更远。

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